Topfenschöberl
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Zutaten
2 Eiklar
1 Dotter
12 dag Topfen
5 dag Dinkelvollkornmehl
½ TL Backpulver
Salz
Backtrennpapier
½ Bund Schnittlauch
Gemüsesuppe, klar
Zubereitung
Eiklar zu Schnee schlagen, Dotter und Topfen unterrühren, zum Schluss Dinkelmehl
und Backpulver untermengen.
Die Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech streichen und bei
180 °C ca. zehn Minuten backen.
Nach dem Erkalten in Stücke schneiden und in klarer Gemüsesuppe servieren.
Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
