Feuerflecken – Ofenflecken – Brandflecken

Zubereitung

Für den Teig Wasser, Trockengerm, Salz, Zucker, Kümmel, Butterschmalz oder Öl mit dem Schneebesen gut verrühren und dann das Mehl mit einem Kochlöffel gut in die Flüssigkeit einarbeiten.

Den Teig zugedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen.
Den Teig nochmals zusammenschlagen, portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pfanne 2 mm dünn ausrollen.

Die Feuerflecken in die trockene, vorgeheizte, beschichtete Pfanne einlegen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten backen, bis der Teig Blasen wirft und goldbraun ist.
Mit etwas flüssigem Butterschmalz bestreichen.

Für die Sauerrahmfülle den Rahm mit Salz und Knoblauch abschmecken. Feuerflecken mit Rahm füllen und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Tipp: Feuerflecken können auch mit frischem Salat oder Sprossen gefüllt werden.